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| Käsesorten – Walliser sind sie alle |
Die in der Regional- oder Dorfkäserei mit Sorgfalt und
Fachkenntnis hergestellte Käsespezialität wird grössten-
teils ins pittoreske Walliser Städtchen Siders gebracht: Im
zentralen Reifungslager entfaltet sie dort allmählich unter
optimalen Bedingungen und umsichtiger Pflege ihr volles,
unverwechselbares Aroma. Das ausgereifte Produkt wird
alsdann mit einem Gütezeichen geadelt; nur erlesene,
nach Walliser Tradition aus Rohmilch und in den hiesigen
Dorf- und Regionalkäsereien hergestellte Käsesorten
werden solcherart ausgezeichnet. Man unterscheidet
Raclettekäse, Bergkäse, Hobelkäse, Biokäse und Tomme.
Aufgrund ihrer unterschiedlichen regionalen Herkunft
sind diese vier Sorten in anregender Vielfalt und feinen
Geschmacksnuancen erhältlich. Die genaue Herkunfts-
bezeichnung ist denn auch auf dem Käselaib eingestanzt. |
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